Por que alguns bolos solam?
Você segue a receita, mede os ingredientes, leva o bolo ao forno… e mesmo assim, ao cortar, percebe uma massa pesada, crua ou afundada no meio . Se isso já aconteceu com você, saiba que é uma das dúvidas mais comuns de quem está começando na confeitaria. O chamado bolo solado não é sinal de falta de talento. Na maioria das vezes, ele acontece por erros simples de preparo que interferem na estrutura da massa durante o forno. O que é um bolo solado? Dizemos que um bolo está solado quando ele: Fica cru ou úmido demais no centro ; Apresenta textura pesada ou embatumada; Cresce no forno, mas afunda depois de assar ; Não desenvolve uma massa leve e uniforme. Isso acontece porque a massa não conseguiu formar estrutura suficiente para se sustentar durante o cozimento. Principais motivos que fazem um bolo solar Excesso de líquidos na massa Quando há leite, água, óleo ou ovos em excesso, a massa fica pesada. O forno não consegue evaporar toda essa umidade, deixando o cent...
